Ela explica que a contaminação pode acontecer ao longo da cadeia produtiva, muitas vezes no próprio solo, ou devido ao adubo orgânico feito por compostagem se ele não for devidamente manuseado. No caso do surto que está acontecendo nos Estados Unidos, a principal suspeita é que a contaminação tenha acontecido na produção da verdura no México, antes de chegar aos consumidores.

Higienização

A pesquisadora destaca a importância da etapa de higienização antes do consumo para reduzir os riscos de contaminação microbiológica, principalmente por ser um alimento que é consumido in natura. É fundamental lavar as verduras em água corrente, separando folha por folha. Quando o alimento é vendido já higienizado e pronto para o consumo, a responsabilidade é da indústria. Cabe aos produtores e às empresas garantir boas práticas e controle rigoroso em todas as etapas, do campo ao processamento, para reduzir o risco de contaminação antes que o produto chegue ao consumidor. 

O consumo de hortaliças frescas faz parte de uma alimentação saudável, mas mesmo assim é necessário ter atenção à segurança dos alimentos. Da produção no campo até a mesa do consumidor, cuidados de higiene, armazenamento e refrigeração ajudam a reduzir o risco de contaminações. Para pessoas que fazem parte de grupos de risco, a recomendação é redobrar a atenção quando for consumir alimentos crus, principalmente fora de casa. 

As informações são do Jornal da USP

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